三文鱼放冰箱能放一周，冷冻能存半年。生的放三到四天，熟的放两天就变质，冷冻前擦干水分包紧装盒。

因为三文鱼富含蛋白质和脂肪，容易滋生细菌，冷藏温度能抑制细菌繁殖，但熟肉高温破坏的蛋白质结构更容易腐败。美国农业部数据显示，生三文鱼冷藏保存3-4天最安全，冷冻不超过12个月口感不变。熟三文鱼含盐量高会加速变质，冷藏放两天后肉质发黏有酸味，冷冻三个月后口感变柴。冷冻时水分结冰会破坏细胞结构，所以必须擦干水分用保鲜膜包紧，装进密封盒隔绝空气。如果发现三文鱼表面有黏液或气味发酸，就算没过保质期也赶紧扔掉，细菌可能在保质期内就悄悄繁殖了。