三斤柠檬配四两冰糖，加三两盐，晒足二十天就成。要记住这个比例，先放盐再放糖，晒的时候要翻个儿，装罐前加两勺蜂蜜提香。

为啥是这个数啊？柠檬本身酸得能咬舌头，三斤大概有二十个，每个柠檬含酸量得3-5克。四两冰糖能中和掉六七十克酸，刚好让膏体不会发苦。盐分是防腐关键，三两盐能锁住水分，晒的时间不够的话，膏体容易发霉。晒足二十天才能让柠檬里的水分和糖分充分融合，这时候加蜂蜜才不冲。要是糖放少了，膏体苦得像中药；糖多了就发腻，晒的时间太短的话，盐分起不到作用，反而招虫子。我试过放五两糖，结果膏体像糖稀，放两两糖又酸得倒牙，就这个数最合适。