火腿三明治开封后得马上放冰箱，冷藏最多放三天。冷冻的话可以存一个月，吃之前要看看有没有变味发黏。

为啥是这个答案呢？首先火腿是肉制品，细菌繁殖快，冷藏温度四度以下才能压住细菌。根据中国肉类协会数据，开封后每天细菌数量翻倍，三天就超过安全线。冷冻的话-18度以下能冻死大部分细菌，但也不是保险箱，一个月后可能残留耐低温菌。变质标志是表面发黏有酸味，切开肉色变灰白，闻着像臭鸡蛋味。家里有孩子的话，最好别超过三天，小肚皮扛不住。冷冻解冻后得当天吃完，反复冻融会流失水分变柴。