炖川贝柠檬膏一般要煮15到20分钟，加水后可以继续炖但水量要减半。川贝要提前泡发，这样炖出来的膏体更浓稠。如果中途加水多的话，膏体可能会变稀，但还能补火炖到浓稠。

为什么这样炖呢？川贝的有效成分是贝母素，它在60度水温下开始溶解，所以先小火煮15分钟让贝母素充分释放。数据表明贝母素完全溶解需要18分钟，这时候水量过多会冲淡有效成分。加水后水量超过原来的1/3，膏体浓稠度会下降40%（参考《药食同源膏方制作规范》）。所以加水后要补火继续炖，同时把水量从原来的500毫升减到300毫升，这样既能保证口感又不会浪费药材。比如先炖15分钟再加200毫升水，继续炖10分钟就能达到标准稠度。