炖好的带鱼放三天四天没坏还能吃，但最好当天吃完隔夜冷藏不超过24小时。吃之前要检查鱼眼是否浑浊，鱼肉有没有黏液，闻着有没有酸臭味。要是这些都没问题，重新热一下就能吃。

因为带鱼蛋白质含量高，冷藏能抑制细菌生长，但超过24小时可能滋生大量细菌，比如沙门氏菌，一个小时内就能繁殖百万倍。实验数据显示，常温存放4小时细菌数量涨了20倍，冷藏存放24小时也涨了5倍。所以隔夜后必须彻底加热，温度要超过75℃才能杀菌，否则会有食物中毒风险。特别是鱼肚子里的内脏部分，细菌繁殖更快，处理时要重点检查。如果带鱼表面有白膜或者黏液变多，就算没过三天也千万别再吃了。