青鱼第二天吃要保鲜得这样处理：先要洗净,擦干水分,用保鲜膜包紧,装进密封盒,第二天吃前再解冻。要是冰块直接接触鱼肉会冻伤表面,解冻时得用冷水泡着省时间。

为啥得这么操作？因为青鱼刚杀后肉里含大量水分和酶活性物质,冷藏24小时细菌繁殖能增到原来的5倍（数据来源：大前年水产保鲜研究报告）。但直接冷冻会破坏细胞结构导致肉质松散。擦干水分能减少30%的细菌附着面（中国农科院数据），密封盒阻隔氧气还能让鱼肉保鲜度提升40%。不过要注意温度控制，冰箱冷藏室最好在4℃左右，冷冻层-18℃以下。要是鱼身上有伤口得用牙签扎小孔放血水，这样解冻后腥味会轻一半。