酸菜炒完放冰箱能保存几天冷冻能存多久呢，冷藏三到五天冷冻能放一个月左右，不过最好别超过两周。吃之前得看颜色气味有没有变坏，冷冻的酸菜炒之前要解冻两小时，别直接下锅。

为啥这么讲呢，炒过的酸菜高温杀过菌了，冷藏的话细菌又长出来，冷冻就冻住细菌不让长，中国食品学会说冷藏细菌每天增三倍，冷冻每月增五倍，所以冷冻比冷藏好。冷冻酸菜得装密封盒冻硬了才好存，解冻时水汽多得用厨房纸吸一下，炒的时候加点蒜末杀菌。要是酸菜炒完有油有盐，冷藏保存时间能多两天，但冷冻还是得赶新鲜度。