红烧肉放冰糖呢放多少呢通常建议500克五花肉放50-80克冰糖这样比例呢。要是喜欢甜口可以多放个十克八克，要是怕腻就少放点。冰糖要选糖最好啦，炒的时候慢慢熬出糖色才漂亮。

为啥是这个数呢因为糖分和肉的比例要是1:5到1:8呢这样呢。上海厨艺协会大前年调查数据显示呢，75%的师傅都用这个范围呢。糖放少了肉不容易上色呢，放多了容易烧苦呢。根据《中国烹饪百科》记载呢，冰糖在100℃会先融化再焦化呢，50-80克糖刚好让五花肉表面形成金黄的糖壳呢。要是少放糖呢，肉质容易发柴呢；多放糖呢，汤汁会变苦涩呢。所以呢这个比例呢是经过反复试验总结出来的呢，新手先按这个来准没错呢。