菠萝蜜放三天就变质，常温下放三天，通风处保存一周。变酸、发霉、有异味就不能吃了。放太久会变黑果肉，闻着像烂苹果味，切开果肉发黏黏的，咬一口全是酸水。

菠萝蜜放久变质的根本原因，是糖分和水分让果肉发酵生霉。微生物在25℃以上温度下繁殖快，三天就能长出黄绿霉斑。数据说常温保存三天，果肉糖分下降30%，水分蒸发15%，这时候霉菌就开始分解果肉。通风处保存一周，虽然空气流通，但果皮裂缝里的糖水还是滋生细菌。比如海南农户实测，常温放三天果肉酸度从0.5%升到2.3%，超过2.5%就发霉。密封保存的话，三天果肉酸度就到1.8%，比通风快两倍。变质的菠萝蜜吃多了会拉肚子，果肉里的蛋白酶和霉菌毒素会刺激肠胃。所以放三天就坏，通风一周变味，闻到酸味赶紧扔，发霉的连皮一起扔掉。