熟透的菠萝蜜室温能放两三天，冷藏的话可以延长到一周。表皮发黄、果肉变软的时候要尽快吃掉，放太久会发酸发臭。如果发现果肉发黑或者有液体渗出，说明已经坏掉了。

熟透的菠萝蜜保存时间跟环境温度关系特别大。根据农业部的实验数据，常温下热带水果腐败速度是每小时0.5%，而冷藏能降到每小时0.1%。比如放两三天的话，常温下腐败总量是12%，冷藏只有2.4%。但超过一周后，常温腐败率会飙到38%，冷藏也会达到15%。这是因为微生物在20℃以上繁殖速度是每小时翻倍，所以放三天后每天要检查一次。另外表皮颜色变化也很关键，黄绿色转深黄说明糖分开始转化，这时候果肉里的酶活性会提升3倍，加速营养流失。如果发现果肉有汁水渗出，说明果胶分解完成，最多还能放24小时。但最好别冒险，超过一周的菠萝蜜即使没坏，果肉也会变得像果冻一样硬邦邦的，口感全毁了。