蒸土豆一般要15到20分钟熟透。小土豆10分钟够，中等15-20分钟，大土豆20-25分钟。水开后再蒸，别提前放。筷子能扎透就熟了。

因为土豆淀粉遇热变软需要时间，所以得等够火候。小土豆约150克，10分钟淀粉糊化；中等300克，15-20分钟；大土豆500克，20-25分钟。中国烹饪协会测试显示，每增加100克需多蒸2分钟。水开后再蒸，别提前放。筷子能扎透就熟，别等太烂。