上海红烧肉一盘大概二十到四十块，老字号店要贵个五块十块，像南翔馒头店要四十五六了，普通餐馆三十左右，小饭馆二十块上下。天气热的时候卖得少，老板们会多放糖让肉更油亮，价格也稍微涨两三块。最近猪肉贵了，有些店用肥瘦七分二的肉，价格就往四十块冲。

为啥是这个价呢？首先肉是硬骨头，五花肉每斤三十块，一盘用二斤，光肉就花六十块。酱油五块一桶，糖三块半斤，其他调料另算。老字号店租金高，像城隍庙附近每平每天三百块，摆个灶台就要搭钱。人工费每天四百起，炒肉要两个师傅轮班。算下来一盘成本大概二十五块，卖三十多能赚五块，遇到周末或节假日，肉卖得快就加价到五十块。像去年中秋，南翔馒头店红烧肉卖到六十八块一盘，比平时贵了二十多块。