葱放太久会变空，葱白空心影响炒菜口感，所以建议新鲜使用。冷藏保存的话大概能放3到5天，冷冻的话可以存1个月左右，不过葱白容易变空影响口感，所以冷冻前最好切成小段。如果葱叶发蔫了或者有黄斑，直接扔掉别犹豫。

其实葱保存的关键是控制湿度跟温度，冷藏能减缓水分流失，冷冻会锁住细胞活性。根据农业研究，葱冷藏保存3-5天最佳，冷冻不超过1个月。但冷冻后葱白会变空，这是因为低温让细胞壁收缩，就像冰冻馒头会缩水一样。葱叶发黄是因为叶绿素分解，湿度超过70%会加速腐烂。冷冻前切小段能减少氧化面积，但别切太细，否则煮出来像葱粉。要是发现葱叶有虫眼或者发黏，说明已经变质了，赶紧处理掉。