蒸熟的饺子放常温不能超过两小时，放冰箱冷藏最多三天，冷冻的话可以存一个月。吃之前要彻底加热，冷冻的饺子煮的时候多放点水，防止破皮。

为啥这样呢？因为刚出锅的饺子温度高，细菌容易繁殖。常温下两小时就到危险温度了，冷藏能减缓细菌速度，但三天后可能滋生大量致病菌。冷冻的话温度降到零下18度以下，细菌活动基本停止，所以能存一个月。数据显示冷藏后的饺子细菌数量每小时增长一倍，冷冻后每天增长量不到1%。不过冷冻太久会有冰晶破坏饺子皮，煮的时候水要没过饺子，这样能减少破裂。还有啊，冷冻饺子解冻后最好直接煮，不要提前拿温水泡，不然皮容易软塌。像上次我试过冷冻两个月的韭菜鸡蛋饺，煮出来皮都黏在一起了，下次得用保鲜膜包严实点，避免串味。