蒸好的玉米要尽快吃掉最好，如果当天吃不完，可以放冰箱冷藏3到5天。如果当天没吃完，最好在蒸好的2小时内放进冰箱，冷冻的话能存1个月。吃的时候要彻底加热，微波炉转3分钟或者水煮5分钟就行。

为什么蒸好的玉米放冰箱不能太久呢？因为玉米本身水分多，蒸的时候温度又高，容易让细菌快速繁殖。冰箱冷藏温度一般在4度左右，能减缓细菌生长，但放超过5天，玉米里的水分会变得黏糊糊的，而且可能产生异味。数据显示，冷藏超过5天的玉米，霉菌滋生概率达到30%，而冷冻的话虽然能存1个月，但解冻后口感会变差，因为水分结冰会破坏玉米纤维。蒸玉米时如果用了盐，放冰箱时间别超过3天，盐分容易让玉米变干硬。所以最好现蒸现吃，实在吃不完就冷冻起来，吃之前再加热。