蒸饺最好当天吃完，如果放一宿第二天还能吃，但得彻底加热。冷藏保存能延长到24小时，但吃前得用沸水煮透或微波炉高火转三分钟。放三天以上就别吃了，容易长细菌。

爱好者角度说这事儿，因为蒸饺本身熟透但水分多，冷藏能暂时抑制细菌。但隔夜后水分蒸发，表面温度降到室温（20度左右），细菌每小时能繁殖一倍。根据《食品安全快检指南》，淀粉类食品在22度环境下，超过12小时菌落总数超标5倍以上。煮的时候水要滚烫（超过100度），微波炉得转够3分钟让中心温度达70度以上，这样才把大部分细菌灭掉。要是冷冻保存，能放一个月，但解冻后必须当天吃完。有人试过把蒸饺冻成冰坨，第二天煮着吃口感还跟新的一样，不过得用沸水下锅解冻。