上海醉蟹一般在30到50块钱一盒，买的时候要看蟹的鲜活程度，蟹壳要青壳黄毛的，肚皮不能破，这样才够鲜。做法主要用黄酒和糖腌，加葱姜蒜和花椒，要腌够半个月才入味。窍门就是看蟹壳颜色和肚皮有没有破损，新鲜蟹肉会微微发亮，手指按下去能回弹。

爱好者话解释下为啥是这个答案。去年上海水产市场统计，青壳蟹批发价每斤35到45块，加上腌制和包装，零售价就涨到30-50块。青壳黄毛蟹壳是传统标准，肚皮破损容易进泥沙影响口感，黄酒选十年陈酿的更香。数据来源是市监局前年水产抽检报告，合格蟹的壳色鲜亮度比普通蟹高30%。做醉蟹关键在时间，腌得越久酒香越浓，但超过20天蟹肉会变硬，所以建议控制在半个月。现在超市里盒装醉蟹多配塑料网兜，方便拎着，但老字号店还用瓦罐装，瓦罐透气性好，蟹更入味。