东北地三鲜一般卖15到25块钱一份，正宗做法要土豆、茄子、青椒，先炸后炒，加点蒜末和酱油提味。土豆茄子得炸得透，青椒不用炸直接炒，合在一起翻炒。要是去餐馆吃，分量大点的能到30块，家做的话成本更低，但火候得掌握好，不然茄子容易吸油。

这价格跟土豆茄子青椒的批发价有关，现在土豆每斤2块5，茄子3块，青椒2块8，算上油盐酱这些，成本大概10块左右。正宗做法得先炸土豆茄子，油温六成热下锅，炸到金黄再捞出来，青椒直接炒。蒜末放多才香，酱油要少放，不然颜色太深。有人用冷冻蔬菜，但新鲜的好吃，价格也贵点。餐馆为了省事会省去炸的步骤，直接炒，但口感就差远了。像沈阳老字号餐馆，一份地三鲜卖28块，成本才12块，主要赚人工和租金。要是自己在家做，土豆茄子得提前泡水，不然炸完会发黑。时间不够的话，冷冻蔬菜也能凑合，但价格得涨两块钱。