高温天气喝鸡汤不冷藏容易坏，但有人觉得放半天没问题。主要看放多久和温度多高，细菌在30度以上每两小时翻倍，超过4小时就不安全了。老方法用盐腌或加醋，但天热时水分蒸发快，反而让细菌繁殖更快。

高温天气下细菌繁殖速度和温度、时间直接相关。中国疾控中心数据显示，30℃环境下，常见食源性致病菌（如沙门氏菌）2小时后超标3倍，4小时后菌落数达10^8 CFU/g，超过安全标准100倍。传统观念认为盐腌能抑菌，但实验证明在35℃时，盐浓度低于5%的鸡汤，细菌24小时后仍能增殖到危险水平。冷藏能将温度压到4℃以下，细菌繁殖速度降低97%，所以天热时必须冷藏，常温存放超过2小时就别喝了。