红豆馅不泡直接煮，放三倍水，煮40分钟。豆子要选成熟饱满的，高压锅更省时。煮完过筛，馅料软糯不结块。

为啥不泡也能煮出好馅？因为高压锅的高压环境能加速豆子吸水膨胀。实验数据显示，未泡豆直接高压煮，吸水率比泡豆高30%，煮的时间反而少15分钟。比如500克干红豆，放1500克水，上汽后压25分钟，关火焖10分钟，豆子吸饱水膨胀，煮出来和提前泡4小时的口感差不多。高压锅密封性好，蒸汽循环均匀，比普通锅多出20%的热效率。但豆子太干的话，煮完容易夹生，所以水量要没过豆子两指高。要是用普通锅，得煮50分钟以上，水汽蒸发快，容易糊底。关键是要看豆子吸水速度，高压锅上汽后开始计时，中途别开盖，保证压力稳定。这样处理既省事又省水，适合赶时间做点心。