最贵的虾叫蓝鳍金枪鱼籽，拍卖价能到十万美元一公斤。这种虾主要产自日本北海道，捕捞量少得可怜，加上需要复杂烹饪工艺，所以价格贵得离谱。最夸张的是新加坡某餐厅用它做的刺身，单份就要两万人民币。还有法国的龙虾尾，拍卖价也超过五万美元一公斤，比黄金还贵两倍多。

最贵虾价格高的原因主要有三点。首先产量少得像天上的星星，日本每年只允许捕捞三百吨，全球需求又暴增，供需差直接推高价格。其次制作成本高得吓人，捕捞要花三万美元一船，加工时每只虾要经过七道工序，人工费就占总价四成。最关键的是消费群体特殊，全球只有百分之一的人能买得起，他们愿意为稀缺性支付溢价。比如前年东京某米其林餐厅用蓝鳍金枪鱼籽做的寿司，单份拍卖价达到十二万美元，比黄金还贵三倍。这种虾的养殖成本每公斤就三万人民币，加上运输保险费，到餐厅后成本就翻倍。虽然价格离谱，但每年还是有几十家顶级餐厅争相预订，毕竟这种食材在菜单上能镇场子。