普通鸡蛋要21天左右才能孵化出来。具体要看鸡品种和孵化条件，比如土鸡蛋可能多两天，蛋鸡种蛋少两天。温度湿度对了才能成功，中途还要每天翻蛋保持蛋壳气孔通畅。

因为鸡胚胎发育分三个阶段：前期7天长身体长翅膀，中期7天长羽毛长内脏，后期7天准备出壳。实验数据表明，37.5-38度恒温下，土鸡蛋孵化22天出雏，蛋鸡种蛋21天出雏。如果温度忽高忽低，湿度超过75%结壳，出雏率会掉到60%以下。比如有人用煤炉加热，结果烧焦了三枚蛋。所以专业孵化场都用恒温箱，每天定时翻蛋两三次，湿度用喷壶精准控制。要是中途停了翻蛋，蛋壳气孔容易堵住，胚胎会缺氧死掉。这就是为什么说温度湿度对了才能成功孵化。