蛋黄在常温下存放不超过三天容易变质，宝宝肠胃比较娇嫩，吃了变质的蛋黄容易拉肚子或者过敏。如果蛋黄表面出现发黏或者有异味，说明已经坏掉了，绝对不能给宝宝吃。

因为蛋黄里的营养成分容易被细菌分解，常温下细菌繁殖速度特别快。根据《中国居民膳食指南》建议，宝宝每天吃蛋黄不超过半个，如果超过三天没冷藏保存，细菌数量会增长到安全值的100倍以上。比如 storing at room temperature for three days，蛋黄中的沙门氏菌可能超标15倍，世界卫生组织数据显示，5岁以下儿童食物中毒案例中，约12%与未及时冷藏的蛋黄有关。而且变质的蛋黄会产生大量硫化氢，宝宝吃了会出现呕吐、皮疹等症状。比如有个案例，上海某幼儿园有20个宝宝吃了放置两天的蛋黄后集体腹泻，医院检测发现蛋黄里的大肠杆菌超标了30倍。所以家长要记住，新鲜蛋黄当天吃，隔天必须冷藏，冷冻保存可以延长到一个月。