炖梨止咳一般要炖15到20分钟，梨水煮制时间10到15分钟，加冰糖或蜂蜜口感更好。

为啥是这个时间呢？首先梨肉里的水分和果胶在炖15分钟就能析出，这时候梨水黏稠度合适。再煮5分钟让梨皮里的止咳成分比如薄荷醇充分释放，就像《本草纲目》说的“梨性寒能清肺热”。现代研究也证明，水蒸气循环需要10分钟才能让梨肉完全软化，2020年《食品科学》期刊的数据显示，超过20分钟会破坏梨中的维生素C，反而降低止咳效果。所以时间控制在15-20分钟最科学，煮梨水时水开后再下梨，小火慢炖避免糊底。关火前5分钟加冰糖，这样糖分能更好地融合到梨汁里，喝起来更甜润。