蟹粉做好后得赶紧装进密封盒里冷藏，放三天到五天就得出锅吃。冷冻的话可以存一个月，但得用保鲜袋扎紧口子，再裹层油纸防粘。吃的时候用微波炉转半分钟，或者开火翻炒一下就鲜掉眉毛。

为啥得这么保存呢？蟹粉里含的蛋白质和脂肪就像小，放久了容易招细菌。冷藏的话温度在零上两三度，细菌得缓好几天才能动工，所以最多存五天。冷冻的话温度直接掉到零下十八度，细菌活动全停了，但时间别超过一个月，不然蟹肉会结冰块影响口感。数据说蟹粉冷藏后第三天开始细菌数量翻倍，到第五天可能就超过安全线了。冷冻保存的话，零下十八度能锁住90%的营养成分，但超过四十天蟹黄里的胆固醇会飙升30%，吃多了对血管不好。所以冷冻别超过两个月，但一般家庭用的话一个月就够用，吃不完就倒掉别硬撑。