买回来的米线要尽快吃完哈，开袋后放冰箱冷藏最多能存三到五天。超过一周子就危险了，表面发霉或者闻到酸味就肯定变质了，要是米线粘成一团还带黏液，趁早扔掉别犹豫。

为啥是这个说法呢？米线本身含水量高，细菌繁殖快得跟兔子似的。中国食品科学技术学会的数据显示，常温存放超过24小时细菌数量就翻倍，冷藏虽能压着点，但第七天仍有30%概率出现变质。包装要是没封严实，米线容易吸收冰箱里滴的水汽，这时候空气里的霉菌孢子就钻进去开派对了。更要命的是米线本身没防腐剂，微生物繁殖到一定程度就会释放酸毒素，就算煮了三分钟也去不掉。所以冷藏保存的米线最好在五天内吃完，超过时间就算没长毛也得赶紧扔，省得闹肚子。