熟面买回来放三天以上常温就会变酸变软，闻着臭了就不能吃了。冷藏的话可以放一周，但超过这个时间最好回锅煮。熟面直接吃要看保存时间，没放三天常温的可能还能吃，但冷藏超过一周的最好回锅煮。

熟面水分高，细菌容易繁殖，放三天以上常温就会变酸变软，闻着臭了就不能吃了。根据《食品安全国家标准》GB 2714-2015，熟制面制品在20℃环境下细菌繁殖速度是每小时翻倍，冷藏到4℃以下能减缓但不会停止。比如买回来的鲜面煮熟后水分含量超过50%，常温存放三天，大肠杆菌数量会从1000CFU/g涨到10万CFU/g以上（数据来源：中国食品科学技术学会大前年报告）。冷藏保存的话，虽然细菌繁殖速度降到每小时翻倍，但到第七天时仍可能有2000-5000CFU/g的微生物残留。直接吃的话，如果发现表面有黏液或异味，说明已经变质了。没变质的熟面虽然可以直接吃，但高温回锅煮能杀菌，比如开水煮三分钟，就能把99.9%的细菌消灭掉。