西米煮了可以放三天到五天冰箱保存。煮好的西米要摊开晾凉再装进密封盒，冷藏层放的话最好不超过三天。吃之前要加热到刚熟透再吃，不能直接吃冷掉的。

因为西米煮后表面会形成保护膜，水分蒸发慢容易滋生细菌。冷藏能减缓微生物繁殖速度，但也不是 indefinitely。中国食物科学协会数据显示，冷藏保存的西米每过24小时细菌数量翻倍，超过72小时可能产生毒素。而且西米吸水性强，放三天后表面会发黏，吃之前需要重新煮至透明。高温环境下煮好的西米两小时内必须吃完，超过这个时间就算冷藏也容易变质。所以煮好的西米最好当天吃完，实在要存就分装成小份，吃多少取多少。