炖瘦肉放哪些材料要炖多久啊？主要材料是瘦肉块、生姜几片、料酒两勺、生抽三勺、老抽半勺、冰糖一小把，再放八角一个、香叶两片、桂皮半根。水烧开后转小火炖一个钟头，撒点葱花就能吃。要是用高压锅的话，上汽后压二十分钟就行。

为啥说炖瘦肉要炖这么长时间呢？因为瘦肉纤维比较粗，得用长时间慢火把胶原蛋白炖化开。根据中国烹饪协会大前年数据，普通炖肉时间跟肉纤维粗细有关，里脊肉纤维最细要炖50分钟，五花肉纤维较粗得炖1.5小时。咱们说的1小时是中等厚度瘦肉块的标准时间，要是肉块切得大些，可以多炖15分钟。炖的时候要注意水别太少，水量要没过肉块两指高，中途别加水，不然肉会变柴。比如生抽老抽，冰糖八角香叶桂皮这些调料，放在一起炖煮，小火慢炖才能把味道炖进肉里。要是用高压锅的话，上汽后压20分钟，省时又省火，肉一样软烂入味。