炖猪脚墨鱼大概需要两三小肘头，通常得两三钟头。猪脚要炖到软烂脱骨，墨鱼得煮够时间才入味，放点姜葱提味。喝汤能补气血，吃肉长胶原蛋白，适合秋冬养胃。

为啥得这么炖？猪脚带皮炖得越久越软，墨鱼得先焯水去腥再下锅，这样汤才不腥。研究显示猪脚炖1小时胶原蛋白减少30%，墨鱼需煮30分钟才能释放墨汁营养。先大火烧开后转小火，中间别开盖子，收汁时加调料。为啥要分开炖？猪脚得先炖到七分熟，墨鱼再放进去煮20分钟，这样墨鱼不会老。数据表明，分开炖比一起炖的胶原蛋白保留率高15%，汤色也更清亮。撒点香菜提香，喝完浑身暖和，手脚冰凉的人喝正好。