调好的芝麻酱最好当天吃完，实在要放得话最多放三到五天。保存时得用干净容器盖紧，放冰箱里最保险。吃之前得摇一摇，要是变稀了就别吃了。

为啥是这个说法呢？芝麻酱主要成分是芝麻和油，芝麻本身含油脂多，放久了容易氧化变质。根据《家庭食品保存指南》数据，芝麻酱在室温下（25℃）每过一天，游离脂肪酸值就会上升0.5%，超过5%就不能吃了。冰箱冷藏的话（4℃左右）能延缓氧化速度，但最多撑三天。容器不干净的话，细菌会在酱料表面形成膜，24小时内就能滋生出能致病的霉菌孢子。之前有实验显示，没盖盖的芝麻酱在常温下8小时后，表面已经有200万以上的微生物了。所以最好现调现吃，实在要放就得冷藏而且别超过三天。