泡豆子时间别太短，也别泡太久，一般建议4到6小时。如果赶时间，用高压锅能缩短到1小时，但口感会差点。

豆子泡4小时足够吸饱水分，细胞壁软化，磨出来更细腻。实验显示，超过6小时容易滋生细菌，蛋白质分解产生有害物质。高压锅原理是高温加压让豆子更快吸水，但时间太短会导致豆渣多。有数据说3小时泡的豆浆出渣率比4小时高15%，而6小时以上的样本中32%出现酸败味。所以4到6小时是平衡口感和安全的黄金时间，就像煮饭要等米吸饱水一样，豆子得慢慢泡才能磨得均匀。