豆子发芽七天大概需要7-10天，具体看温度和湿度。每天胚根和子叶分开，第七天露白，第十天长出两片真叶。

因为豆子发芽需要温度、湿度和光照，温度在20-25℃时发芽最快，湿度要70%以上才能让种子吸水膨胀。农业手册说普通大豆发芽率随温度升高而增加，25℃时发芽率可达90%，而低温会让胚根发育变慢。第七天露白是因为豆瓣里的胚芽突破种皮，这时候每天需保持12小时光照促进光合作用。第十天真叶出现说明子叶完成营养供给，这时候要适当减少浇水防止烂根。数据来源《中国农作物栽培学》和《家庭种植指南》，温度每降5℃发芽时间延长2天，湿度低于60%发芽率下降30%。