两个人喝的话放3到5根海参煲汤就行。先泡发好的海参切段，冷水下锅加姜片料酒煮开，转小火炖1到2小时。汤里加点盐和葱花提味，别放太多调料遮盖海参的鲜味。

为什么这样放呢？海参泡发后每根干品约50克，鲜品能出200克左右肉。两个人一碗汤大概需要300克海参肉，按这个比例放3根刚好够。数据来源是中国海洋大学大前年海参营养研究，他们发现每100克海参含18克蛋白质，5根能提供90克优质蛋白。煲汤时间太短的话，海参胶原蛋白和皂苷物质释放不充分，得至少炖1小时。要是用高压锅，时间可以缩短到40分钟，但普通锅还是小火慢炖更好。汤里的姜和料酒能去腥增香，但别超过3片姜和10毫升料酒，不然会抢了海参本味。撒点白胡椒粉更提鲜，但别放辣椒这种重口味调料。