刚泡好的果茶最好当天喝完，如果放冰箱冷藏的话最多能保存三天，常温放的话一天到两天就要喝完。装果茶的时候要用密封罐装好，放在阴凉处别见光，喝之前记得摇一摇让果肉和茶水混合均匀。

因为果茶里的水果容易发酵产生细菌，常温下细菌每小时就能繁殖一倍，放三天可能变质了。研究显示25℃环境下，茶多酚和糖分混合后两小时就开始滋生霉菌，冷藏到4℃的话繁殖速度会降70%。密封罐能隔绝氧气，避光环境让紫外线灭活微生物，所以冷藏三天内的果茶还能喝。比如用草莓和菊花泡的果茶，常温存放12小时后菌落数就超过安全标准了，而冷藏保存的样品菌落数始终低于5000CFU/g。