两个人炒青菜一般要准备两份，每份三百克左右，总共六百克。先洗好青菜切段，用大火快炒两遍，第一次炒半熟盛出，第二次加调料收汁。这样既能保证熟透又不会烧焦。

为啥是这个数呀？根据锅具容量和烹饪时间算的。普通炒锅一次最多装五百克青菜，两个人吃的话分两次炒最合适。数据来源是《家庭烹饪指南》里说的，大火快炒每锅不超过四分钟，三百克青菜三分钟就能熟透。要是装六百克一起炒，锅温不够容易夹生，还可能烧糊底部。先炒半份保留锅底温度，再炒第二份衔接上，这样两次总时间比一次炒省半分钟。像上次我试过一次炒六百克，结果边缘都焦了中间还夹生，后来改两次炒就对了。所以记住啦，两人份分两次炒，三百克一份最保险。