丝瓜蛋汤放水得看食材量，一般得没过食材两指高。丝瓜不用削皮，皮里有营养，但有些人觉得皮影响口感可以削。鸡蛋要打散后慢慢倒进汤里，别一下倒太多。

因为丝瓜本身含水量高，水量太多汤会变稀，不好喝。鸡蛋需要煮的时间，水不够可能不熟，水太多容易散掉。比如做500克丝瓜配三个鸡蛋，水要加到没过食材两指高，这样煮出来的汤才浓稠适口。削皮的话口感更细腻，但有些人觉得皮里有维生素，不削更好吃。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，85%的人习惯不削皮，削皮者多集中在年轻女性群体，他们更在意颜值和口感。其实不用纠结，按自己喜好来就行，关键是要水火候掌握好。