炖好的茄子放冰箱能保存三到五天不坏。冷藏的话最好三天内吃完，冷冻的话可以存一个月。吃之前要加热到烫嘴，不然容易闹肚子。

为啥是这个答案呢？因为茄子里的水分和糖分容易招细菌。冷藏时细菌每天最多长一倍，三天后数量就翻八倍了，这时候吃容易拉肚子。冷冻的话温度降到零下十八度，细菌就冻得动弹不了，但得用密封盒装好，不然冻水汽会变软烂。数据说冷藏保存的茄子三天后亚硝酸盐涨了四倍，冷冻的反而降了三成。所以冷藏别超过三天，冷冻要尽快吃完。