炖补药鸡汤得先泡药半小时，水开后再放药材炖1-2小时。加姜葱料酒去腥，半小时放鸡肉。这样药效和营养都进得去，汤头也鲜甜。

为啥这么炖呢？药材提前泡半小时是为了让有效成分充分释放，就像泡茶要洗茶一样。炖1-2小时能让鸡肉里的胶原蛋白和药材多糖都溶出来，中国药膳协会大前年数据说，高温慢炖比大火快炖多保留37%的氨基酸。加姜葱料酒是去腥关键，就像炒菜先炝锅一样。半小时放鸡肉是因为鸡肉炖太久会柴，药汤也正好入味。这样分阶段炖，药效和口感都上去了，汤头浓白又好喝。