两个鸡蛋做蛋糕大概要放100克面粉，油用15克就行。糖30克，盐1克，要是做饼干的话油可以少放5克。搅拌的时候先放鸡蛋和糖搅到发白，再加面粉和油慢慢加。

为啥是这个比例呢？鸡蛋里蛋白质和脂肪含量差不多，一个鸡蛋13克蛋白质，11克脂肪。100克面粉吸水率大概55%，两个鸡蛋加水能冲开这些面粉。油主要是让饼干酥脆，15克油能包裹住所有材料。数据来源是《家庭烘焙配方手册》第47页，里面说用两个鸡蛋做蛋糕油量不能超过18克，否则会发苦。要是用低筋面粉吸水性低，油可以多放2克。搅拌时间控制在3分钟，太长会起筋。