炖肉豆角要炖四十五分钟左右豆角变黄软了就行肉要炖得烂乎但别炖散架了。豆角得用开水焯一下去生味再炖肉才入味。先放肉后放豆角火候别太大容易糊锅底。

为啥是这个时间呢？因为豆角本身含有草酸需要先焯水去涩味再炖。根据《家常菜谱大全》数据普通猪肉炖豆角需要50分钟才能让豆角充分吸收肉香同时保持形状。比如用五花肉的话得先煸炒出油再放豆角这样豆角会更入味。但要是用里脊肉得少炖十分钟肉才不会柴。另外豆角下锅后要勤翻动防止粘锅。比如有的朋友会加八角桂皮这些调料得在炖肉时放这样味道更香。所以时间控制在四十五到六十分钟之间最合适。