两人份煮饭大概需要200克米，水量要加到240克左右。比如用普通大米的话，米和水比例是1.2:1，煮出来的饭才软硬适中。要是水量少的话米饭会硬，多的话容易夹生还容易粘锅底。

首先得知道米吸水率跟品种有关，普通大米吸水率大概在60%-70%之间。按这个比例算的话200克米加240克水，正好是米量的1.2倍。比如东北大米吸水率低点可能需要少加10克水，南方软米吸水率高可能要多加20克。煮饭时先浸泡30分钟能让米粒更均匀吸水，水开后再煮15分钟最合适。要是水量不够的话米饭会硬锅底会烧焦，多的话米汤多还容易粘锅。收汁阶段要不停搅动，这样米饭才会粒粒分明不粘锅。