炖肉的汤冷却后能放几天呢？冷藏的话三天四天，冷冻能存一个月。汤变坏要看颜色变黄、闻到酸味、摸到表面油膜，这些情况赶紧倒掉。

为啥是这个时间呢？汤里的肉和蔬菜含有大量蛋白质，冷却后细菌容易繁殖。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏温度4℃以下能抑制细菌，但不是绝对安全。实验显示，炖肉汤在冷藏第三天开始出现菌落增殖，第四天大肠杆菌超标3倍。冷冻的话-18℃低温能锁死大部分微生物，但脂肪层容易氧化变哈喇味。所以冷冻超过一个月最好别吃了，汤里的营养素也会流失20%-30%。要注意汤表面形成的油膜是细菌的温床，及时撇掉能延长保存时间。