一般两人吃要300克干银耳泡发后能出1200到1500克，泡发时间大概六七个小时。要是用大碗装的话，得把银耳泡在水里别压着，水要没过银耳两指高。

干银耳泡发比例是1:4到1:5，比如300克干银耳能发到1200-1500克，这个数据来自《中国家庭烹饪百科》。要是用温水泡的话，时间会缩短两三个小时，但冬天冷水泡得慢。银耳泡发后要倒掉第一次的水，因为上面可能有杂质。泡发好的银耳撕成小朵，煮出来的汤才不会太粘稠。要是用高压锅的话，泡发时间可以缩短到三四个小时，但得先提前泡好。