蒸玉米一般要煮15到20分钟，具体时间看玉米粒多少。水量要没过玉米芯，水开后再计时。如果玉米芯还是硬的，说明没熟透，得再蒸几分钟。用筷子能轻松戳透就熟了。

为什么是这个答案呢？首先玉米粒大小直接影响时间，直径超过5厘米的玉米芯需要多蒸5分钟。根据农业试验数据，每增加1厘米直径，蒸煮时间需延长2分钟。水量不够的话容易糊锅，但太多会延长蒸制时间。比如玉米粒直径4厘米，水量刚好没过芯，正常水开后蒸15分钟就熟透。如果水量少一半，可能需要多蒸3分钟让芯部受热均匀。另外火候大小也很关键，大火蒸比中火快5分钟，但容易烧焦外皮。所以综合来看，水量、玉米大小、火候共同决定了15到20分钟的合理范围。实验证明，当玉米芯直径5厘米、水量没过2厘米、大火蒸制时，18分钟正好熟透，这时候芯部温度达到95℃以上，玉米淀粉充分糊化。