两人份粥得放200克排骨和500克米啊。排骨得焯水去腥，米要提前泡半小时。水量得没过食材两指高，大火煮开转小火熬40分钟。加盐和香菜提味。

为啥是这个数啊？根据《家常粥谱》数据，每100克排骨配500克米最合适。两人吃得粥量约2升，按米水比1:5计算，500克米配2500毫升水。排骨选肋排或腔骨，焯水时加姜片料酒去腥。泡米能缩短熬煮时间，米粒更粘稠。比如用东北大米500克，排骨200克，加水3升，先煮排骨20分钟再下米，关火焖15分钟更香。注意米别泡太久，不然粥会发黏。