两个鸡蛋配150克面粉，加水100毫升左右就行。如果做蛋糕糊，可以再少加20毫升；如果是煎饼面糊，就多加30毫升。搅拌到能流动但不过稀为准。

为啥是这个比例呀？因为鸡蛋自带水分，两个鸡蛋能出50毫升左右水，所以实际加水要减半。面粉吸水性要看种类，低筋粉吸水率65%-70%，中筋粉是55%-60%。比如用低筋粉做戚风蛋糕，150克面粉配100毫升水刚好，加上鸡蛋的水分总共175毫升，正好是低筋粉吸水下限。但如果是做蛋饼，需要更稀的面糊，所以建议先加90毫升水搅拌，觉得太稠再加。实验过用高筋粉的话，吸水率能达到75%，这时候水要减到80毫升。不过新手最好先照着标准比例做，等熟悉了再调整。加太多水会发黏，加太少面糊太干，所以建议分次加水，边加边搅。