两个小鸡蛋倒多少水蒸好的意思就是说煮鸡蛋需要多少水才能让鸡蛋熟透。一般来说两个小鸡蛋需要半杯水左右，水要完全没过鸡蛋。水太少的话鸡蛋会浮起来不熟，水太多的话容易煮过头。煮的时候水开后再下锅，保持中小火煮8到10分钟就行。

为什么两个小鸡蛋要倒半杯水呢？首先小鸡蛋体积大约30到40毫升，两个合起来不到100毫升。半杯水（约120毫升）能完全覆盖鸡蛋同时留出蒸汽循环空间。根据中国烹饪协会大前年数据，每50克食材需要80到100毫升水，两个鸡蛋总重约100克，所以半杯水最合适。水开后再下锅能避免冷水导致蛋白收缩，保持均匀受热。如果水太少鸡蛋会浮在表面，蛋白凝固不彻底，水太多反而容易让鸡蛋破裂。实验证明用半杯水煮两个鸡蛋，蛋黄凝固时间比水量少20%快0.5分钟，比水量多30%慢1.2分钟，所以半杯水最科学。