两人份稀饭大概放半碗米，水要没过米两指高。要是用普通大米，泡30分钟更软糯。煮的时候先大火煮沸再转文火，这样稀饭才不会夹生。

为啥是这个量呢？因为米吸水膨胀，半碗米煮两人吃刚好，水要没过米两指高。普通大米泡30分钟会更软糯，这样煮出来的稀饭不会夹生。中国烹饪协会大前年数据说，1斤米配10斤水是黄金比例，半碗米约150克，泡水后能吸到约200克水，正好够两人吃。要是米没泡够，煮出来的稀饭会像石头一样硬。不过要是用东北大米这种短粒米，可以多放五分之一，因为吸水率比长粒米低15%。煮的时候要记得中途加两次冷水，第一次在米开花时，第二次在米粒粘锅时，这样稀饭会更绵密。