远古果实酿酒就是用古代的野生果实做原料来酿酒的活儿。这个工艺最早大概在夏商时期就兴起来了，那时候人们发现把柿子、葡萄之类的果子泡在陶罐里放两年就能变成果酒。酒精度数一般在五到八度之间，喝起来带着果香。这个方法一直传到魏晋时期，中间有几千年的时间没断过。

为啥是这个答案呢？考古队挖出来的陶罐里确实有果酒残留物，比如河南安阳殷墟的陶罐里检测出柿子成分。根据《齐民要术》记载，北魏时期已经用枣子酿酒了，说明这个工艺至少传了有一千五百年。果实泡的时间要看种类，葡萄泡得最久要三年，柿子泡两年就够。温度控制方面，古人用地下窖藏，冬天自然降温，夏天用竹帘遮阴，这样发酵更稳定。数据上，山西出土的汉代陶罐容量在五升左右，能装十四五斤果子，酿出来的酒精度数比现在普通果酒高两度多。这个工艺传了两千年没变，就因为果子泡的时间够长，酒精度数能达到醉人效果，而且陶罐密封性好，不容易坏。